辟谷，是古代道家的一种成仙得道的方法。古代道家崇尚自然，认为宇宙万物不能违背自然，一切都要顺其自然，人与自然要和谐相处。通过辟谷的人与自然也可以相互融合。取大自然之灵气帮助自身的调理和。辟谷不能急于求成。辟谷要循序渐进，由浅及深，由易到难，经过时间的长久磨练才能达到最佳的效果。通过时间长久的，使者的身心达到更高的境界。
辟谷又称为却谷、休粮、绝粒等。进行辟谷要求是不吃五谷杂粮，可以食用一些水果、坚果和水来保证身体所需的营养，维持身体正常健康指标。
辟谷不是一朝一夕，急于求成的。是要者经过时间的不断积累，随着长久的才可以达到一定修为和境界的。初学者要慢慢的减少食量。食量的减少，者会有饥饿的感觉，这时要坚持住食物的诱惑，可以少量的吃些水果，经过几天的坚持，身体就会适应了。初学辟谷者，一次三天为好。等到身体适应后可以增加到五天。经过每次的积累，的天数也可以逐渐的延长。
在辟谷到中期的时候，身体也会出现很多不同的症状表现。各种症状也因人而异，不同体质的人反应也不一样。中所出现的各种症状都是属于正常的排毒和身体调理的现象，者也不用过份的担心和害怕，通过辟谷时间的推移，症状也会慢慢的减轻和消失的。
辟谷的，要求者要有平和的心态，持之以恒的信心。辟谷不是急于求成的。要求者经过时间的磨练，身体内的垃圾和毒素才可以逐渐的被清除。坚持不懈的，使身体慢慢的进行自我调理，去除各种疾病、强身健体。辟谷不仅仅是身体上的，也是心志上的。通过辟谷，身体不但健康，心灵也是一次的净化。通过长久的辟谷可以逐渐让身心达到更高的境界。